Produktion

I Danmark har dambrugerne altid stået for kvalitet og for at have den bedste miljørigtige produktion af fisk.

I dag produceres omkring 30.000 – 32.000 ton ørreder i Danmark om året.

Produktionen består af ørredkaviar, røgede ørredfiletter, slagtet og ispakket fersk fisk, levende transport til Tyskland samt mange andre produkter.

Omkring 6.000 mennesker arbejder inden for eller med tilknytning til fiskebranchen.
 

Eksport

De danske dambrugere eksporterer for cirka 1 mia. kroner årligt.  90 procent af den samlede produktion inden for Dansk Akvakultur går til eksport. Erhvervet har dermed en vis betydning for Danmarks samlede eksport til udlandet.

De vigtigste markeder er Syd-og Vesteuropa, men de senere år er eksporten til Østeuropa, Rusland og Fjernøsten steget meget. Der eksporteres ligeledes til USA.

Især eksporten til Japan er væsentlig. Primært fordi japanske grossister og producenter aftager ørredrognen. Japan er verdens største enkeltmarked for laksefisk og efterspørger især fisk med god rød kødfarve.